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哪些茶属于发酵茶

2019-07-01 16:53:23 17

茶叶在制作过程中有的需要经过发酵,有些不需要经过发酵,接下来,由小编给大家讲一讲哪些茶属于发酵茶。茶叶发酵因发酵程度不同,所以也分为半发酵茶、全发酵花草茶代加工茶以及后发酵茶3种,大个比方,乌龙茶属于半发酵茶叶,红茶属于全发酵茶叶,黑茶属于后发酵茶叶,具体如下:

1、半发酵茶叶半发酵茶是指茶叶在制作过程中,发酵程度只有20%-70%的茶,通称乌龙茶类。如铁观音、武夷岩茶等都是半发酵茶,此类茶叶极具特色,滋味清香甘醇。

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2、全发酵茶叶全发酵茶是发酵程度达到100%的茶叶,在中国6大茶类中只有红茶是属于全发酵花草茶代加工茶,如祁门红茶、正山小种等。全发酵茶香气浓郁,口感鲜爽醇厚。

3、后发酵茶叶后发酵茶也是经过发酵程序制成的一种茶叶,只是这一类茶在制作过程中要渥堆发酵较长的时间。中国六大茶类中的黑茶属于发酵茶,品种有安化黑茶、六堡茶等花草茶代加工茶饮

简单来说,大类的发酵茶就是乌龙茶、红茶、黑茶三大类,细分就是如铁观音、武夷岩茶、祁门红茶、正山小种、金骏眉、安化黑茶、六堡茶、千两茶等。

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